《中國乳業(yè)》雜志 乳業(yè)資訊網(wǎng)

一杯牛奶強(qiáng)壯一個(gè)民族，小康社會(huì)不能沒有牛奶。作為一個(gè)擁有十三億人口的大國，必須實(shí)現(xiàn)安全、高效的乳品供給。

中國乳品質(zhì)量安全問題是媒體和大眾關(guān)注的焦點(diǎn)，也是目前食品質(zhì)量安全領(lǐng)域的研究前沿。保持我國乳品質(zhì)量安全程度的逐步提升既是奶業(yè)供給側(cè)改革的主要內(nèi)容，又是提高奶業(yè)競爭力，實(shí)現(xiàn)奶業(yè)全面振興的必經(jīng)之路。

筆者長期跟蹤研究中國乳業(yè)的生產(chǎn)模式、產(chǎn)業(yè)鏈的調(diào)整、乳品的質(zhì)量安全以及乳業(yè)的國際競爭力比較等熱點(diǎn)問題，深切感觸到三聚氰胺事件以后，中國奶業(yè)痛定思痛，在乳品質(zhì)量安全方面建立了嚴(yán)格的內(nèi)部管控制度，政府的外部監(jiān)管措施也日趨嚴(yán)格，以伊利、蒙牛為代表的民族奶業(yè)質(zhì)量安全程度不斷提升，國內(nèi)國際競爭力顯著增強(qiáng)。中國奶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長高鴻賓也指出：“我國奶業(yè)已步入層次更高、實(shí)力更強(qiáng)、目標(biāo)更遠(yuǎn)大、質(zhì)量安全穩(wěn)定、持續(xù)健康發(fā)展的新階段。”

但是，我國民族奶業(yè)依然存在不可忽視的問題，主要集中于奶產(chǎn)業(yè)鏈的前端：小規(guī)模養(yǎng)殖主體與加工主體的利益分配機(jī)制還未徹底理順，奶牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)成本高，產(chǎn)出回報(bào)低;大型奶企從利益最大化和提高國際競爭力的目的出發(fā)，更熱衷于全球配置奶源。

我國國內(nèi)整個(gè)奶產(chǎn)業(yè)鏈依然脆弱，無法為乳品質(zhì)量安全提供堅(jiān)實(shí)的制度保證，只有實(shí)行乳業(yè)的供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，從奶產(chǎn)業(yè)鏈內(nèi)部著手，理順整個(gè)奶產(chǎn)業(yè)鏈上各參與主體的利益分配機(jī)制，實(shí)現(xiàn)奶牛養(yǎng)殖模式、乳品加工模式的安全、高效運(yùn)行才是解決乳品質(zhì)量安全問題、提振消費(fèi)者信心繼而實(shí)現(xiàn)民族奶業(yè)自立、自強(qiáng)的根本辦法。

乳品質(zhì)量安全是全體民眾長期關(guān)注的焦點(diǎn)，無論是在市場分析領(lǐng)域還是在學(xué)術(shù)研究領(lǐng)域，對(duì)乳品質(zhì)量安全問題的研究十分豐富，包括筆者在內(nèi)的眾多研究人員從不同角度闡釋了如何實(shí)現(xiàn)乳品的高質(zhì)量供給。

例如，鐘真、孔祥智等從理論角度分析了信息不對(duì)稱對(duì)乳品質(zhì)量安全的影響;張利庠則指出扭曲的奶產(chǎn)業(yè)鏈利益連結(jié)機(jī)制是乳品質(zhì)量安全問題的癥結(jié)所在;李勝利則認(rèn)為，恢復(fù)奶業(yè)消費(fèi)者信心應(yīng)從建立規(guī)?；蜋C(jī)械化的牧場開始，嚴(yán)控奶源質(zhì)量;劉玉滿根據(jù)其他奶業(yè)發(fā)達(dá)國家的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，主張發(fā)展家庭牧場與種養(yǎng)一體化的養(yǎng)殖模式;筆者則根據(jù)民族奶業(yè)相對(duì)于國際奶業(yè)的優(yōu)勢及發(fā)展特色，提出了“乳資源分工”的觀點(diǎn)，主張民族奶業(yè)在開放性條件下，實(shí)現(xiàn)互通共融，共求發(fā)展。

研究貴在百家爭鳴，百花齊放。由河北經(jīng)貿(mào)大學(xué)馬彥麗教授、蘆麗靜副教授合著的《中國奶產(chǎn)業(yè)鏈重構(gòu)與生鮮乳質(zhì)量安全問題研究》一書從奶產(chǎn)業(yè)鏈重構(gòu)的角度，結(jié)合博弈論和計(jì)量經(jīng)濟(jì)學(xué)分析方法，將乳品質(zhì)量安全問題的研究進(jìn)行了理論化和系統(tǒng)化梳理，提出了乳品質(zhì)量安全管控的新視角和新思路。

仔細(xì)閱讀之后，筆者發(fā)現(xiàn)該書主要在以下三個(gè)方面有所突破：

第一，基于我國乳業(yè)發(fā)展實(shí)踐，指出奶產(chǎn)業(yè)鏈的優(yōu)化和重構(gòu)是乳品質(zhì)量安全體系穩(wěn)定、高效運(yùn)行的必經(jīng)之路。該書開篇從產(chǎn)業(yè)鏈主體間關(guān)系的視角，分別從信息不對(duì)稱和逆向選擇、中國乳制品質(zhì)量監(jiān)管體系的缺陷、產(chǎn)業(yè)鏈上以鄰為壑的競爭行為對(duì)三聚氰胺事件進(jìn)行了再認(rèn)識(shí)，進(jìn)而得出結(jié)論：

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